لماذا ينكمش البرجر بعد الطهي، البرجر يعتبر من الوجبات السريعة التحضير، حيث يتم إعداده سريعا على النار، ومن ثم يتم وضعه داخل الخبز الجاهز مع الإضافات المرغوبة، ويقدم للأكل، وكل ذلك يتم في وقت قصير، والبرجر يتكون أساساً من اللحم الحيواني البقري المحتوي على نسبة عالية من الدهون وبعض الإضافات الأخرى مع البهارات المناسبة.

لماذا ينكمش البرجر بعد الطهي

السبب الرئيسي في إنكماش البرجر بعد الطهي هو إحتوائه على نسبة عالية من الدهون.

عند طهي البرجر فإنه يفقد نسبة كبيرة من السوائل الموجودة فيه بالإضافة للدهون التي تتحول للحالة السائلة وتفقد في إناء الطهي على النار وهذا ما يسبب إنكماش البرجر عند الطهي وفي الغالب البرجر يتم طهيه بطريقة الشوي على النار بوضعه في وعاء مناسب على النار مباشرة ويكون هذا الوعاء من النوع الذي لا يلتصق به الطعام.